Prva ocena vrhunske restavracije na mojem blogu

Pozdravljeni  Dobrojedci...

Evo pa smo peživeli še en prijeten večer na tednu restavracij.
Večer smo začeli v stari Ljubljani, na kavo smo se odpravili v Slovensko Hišo in si naročili cankarjevo kavo, ki je mimogrede navadna turška kava , ampak postrežena v ličnih sklečkah, ki ti pričara lepo vzdušje

Cankarjeva kava  v Slovenski hiši

Tokrat smo obiskali restavracijo Harfa na Viču , kljub malo odmaknjeno skriti lokaciji v eni izmed industrijskih con v Murglah, smo vstopili v prijetno lično opremljeno restavracijo.
Sprejem je bil glede na število gostov, ki so bili takrat prisotni, še dokaj prijazen.
Za mizo, ki so nam jo namenili smo se počutili zaželjeni in sproščeni. Malce so nas zmotili sicer ceneni prtički (glede na ugled in ime restavracije), za lep pogrinjek bi bil pripravljen tudi plačati, kot to računajo v drugih dosti manj uglednih restavracijah, pa vseeno začetek je bil obetaven.
No pa začnimo , pri aperitivu čista klasika, pogrešali smo malo več izbire kakšnih domačih ali unikatnih likerjev, grenčic ali žganja ...

Harfa je nudila tri vrste, štiri hodnih menujev:
 RIBJI MENU:

• Mariniran losos na črnih nudljih z zelenim čajem, pesinim čatnijem in mikro zelenjem
• Zapečeni zeljnati štrukelj na omaki iz zelene in jabolk
• File polenovke na sotiranih lisičkah s prekajeno polento in sušenimi pelati
• Sladica Harfa

MESNI MENU:

• Opečeni kunec s svežimi zelišči na grahovi črti, z jajčno limonino omako ter okisano zelenjavo z gorčičnimi semeni
• Zapečeni zeljnati štrukelj na omaki iz zelene in jabolk
• Žrebičkov file v kakavovi omaki s hrustljavim korenjem in ajdovim krapcem
• Sladica Harfa

VEGI MENU:

• Brezglutenski zvitki z pesinim humusom, izbrano zelenjavo na tahimi miso omako
• Zapečeni zeljnati štrukelj na omaki iz zelene in jabolk
• Kamutova rižota z  muškatno bučo, hruško, orehi, ohrovtovim listom in vanilijevo omako
• Sladica Harfa

odločili smo se za mesni menu z vinsko spremljavo.
Pri mesnem menuju je bila hladna predjed izjemnega okusa, opečen kunec  z korenčkom in cvetačo, marinirano z kisom je bil vrhunski, zelenjava ravno prav poblanširana  in grahova črta odličnega okusa, da ne omenjam jajčne  limonine omake 

1. hod hladna predjed

 topla predjed je bila sicer klasični jabolčno zeljni štrukelj na pireju zelene ,okusen odlično pripravljen , ki je pustil okus do glavne jedi....

2. hod topla brezmesna predjed

Pri glavni jedi pa sem osupel, namreč v restavracijah podobnega kova dobiš sicer vrhunsko oblikovan krožnik ali kakor se v cheffovskem žargonu izražamo  "vrhunsko prezentiran"...  malo manj pozornosti pa dajo na okus .  Tukaj pa sem dobil na krožnik razen odlične prezentacije,  tudi okusno hrano, ki me je popeljala na kosilo k mami domov , omaka me je najbolj navdušila ... No tudi žrebiček v družbi gorčičnih semen  je bil odlično pripravljen, ajdov krap je sicer ajdova klasika ta vrsta žita  me nikoli ne razočara saj obožujem njen okus no v harfi pa so ga pripravili naravnost odlično, pokuhano korenje z ocvrto rukolo  pa je bilo na krožniku po mojmu okusu bolj ko ne za dekoracijo ...pa da ne bo pomote prav tako zelo okusno

3. hod glavna jed (od blizu)

3. hod glavna jed (še malo bolj blizu)

Pri sladici sicer klasična pomarančna tortica na čokoladi z piškotno zemljo v družbi domačega jagodnega sladoleda, je bila  domača dobra, ampak družbo mojih dobrojedcev niti ni zelo navdušila prezentacija dobra okus tudi ampak čutilo se je , da bi se cheff lahko malo bolj potrudil

4. hod sladica

Mene je hrana navdušila, prav tako mojo družbo
Izjeme pa so bile tudi v nasprotno smer.
edino v kar bi se spotaknil je bila vinska spremljava.
Za tiste dobrojedce, ki ne vedo kaj to pomeni je  vinska spremljava to, da ob vsakem hodu dobiš v kozarec drugo sorto vina oz. vino ki najbolj paše k določeni jedi  .... Mi smo se sicer odločili za rdeče vino  in na začetku dobili Cabarnet Souvignon od Jakončiča, ki je mimogrede odlično vrhunsko vino ampak dejstvo, da smo ostali do sladice na istem vinu  mi nekako ni šlo v račun. Možno je , da je  njihov sommelier določil to vino za vse hode ...no to bi moral natakar, ki nas je stregel tudi povedati,  Ta izbor vina je bil zraven prvega in tretjega hoda sicer dober  pri štruklju pa bi jaz osebno izbral malo manj močno vino  ... Sicer pa je dišeči traminec  od steyerja pri sladici dodal piko na i....
Gl,ede na to da je harfa gostila teden restavracij in  je bilo zavoljo tega več obiska, so se odlično znašli in pripravili odličen gurmanski večer... 


V blijžnji prihodnosti bom te jedi pripravljal tudi doma in recept ter slikovno gradivo ter postopke teh jedi seveda objavil na blogu.

No pa da zaključim opis tega večera ...
imeli smo se odlično ob dobri družbi jedači in pijači kar pa je tudi  najbolj pomembno se strinjate ....
pa na snidenje 

 

Neka nova dogodivščina

  Evo me spet Dobrojedci.



Danes me je starejši sin presenetil z željo , da bi on pripravl celo kosilo.

moja malenkost in moj sine

"Prav" sem rekel boš pa ti glavni kuhar.  Ne vem ali je bil njegov izraz na obrazu val navdušenja ali pa odsev strahu.
No priprave in pogovor je sledil v ritmu sin , oče hehehe za naju  nekaj novega sigurno.













dogovor o kosilu je padel.
Na mizi se bo znašla domača goveja juhca , ki jo je mimogrede skuhala že včeraj mama od moje Nine ( Nina bo med drugim igrala posebno vlogo v pisanju najinih odisejad na blogu , tudi kakšen recept bo dodala in pripravila).Po juhici bodo po otroškem izboru nepremagljivi piščančji fileji po dunajsko, za prilogo pa krompirjevi mufini, poleg še berivka iz domačega vrta, za sladico pa skutina crostata z jagodičevjem.

gotova jed  mmmmm

Kljub večjim in manjšim napakam ki so sledile je pripravil zelo okusno kosilo, no najbrž sem malo preveč čustveno odreagiral , ampak konec koncev je kosilo pripravil moj otrok .
 Še najbolj me je fasciniral krompirjev muffin






recept za muffine:
 2 srednja krompirja po osebi
eno jajce po osebi
drobtine
pecilni prašek pol vrečke za 5 oseb 
sol, poper, kumina, muškat orešek, majaron,
olje

krompir se že kuha

pripravimo pa tako.
krompir olupimo,
narežemo na kose skuhamo v slani vodi.
Kuhan krompir odcedimo
ohladimo in speštamo.
Dodamo jajca in vse začimbe skupaj z soljo in poprom
drobtine dodamo po občutku ravno toliko da pobere vso vlago
pekač za muffine namažemo z oljem in             posujemo z drobtinami,
v vsak predalček  dodamo  maso da bo do vrha in spečemo na 180 stopinj celzija cca 20 minut
mmmm


skutina crostata z jagodičevjem
za testo potrebujemo
150 g masla ( ne potrebujemo tehtanja ker so na zavitku masla označbe gramov ).
Cca 250 g moke to je 2x 2dcl kozarec
50 g sladkorja cca pol 2dcl kozarca

vse to

začetek gnetenja

zgnetemo v testo

narejeno testo

testo damo na hladno za pol ure






 
za filo pa potrebujemo

tako zgleda napol narejena fila

pol kg skute
2 jajci
2 žlici kisle smetane
sadje ki ste ga našli v hladilniku  v mojem primeru sem imel maline in borovnice ter sveži ribez iz Lidla
sladkor in vanili sladkor ali vanili ekstrakt


vse to zmešate v zmes

testo razvaljate in ga položite na pekač

vanj z vilico naredite luknjice

testo položite v pečico ki ste jo segreli na 180 stopinj  za cca 10 minut



pekač po 10 minutah vzamete iz pečice in vlijete skutno  zmes
in takoj nazaj v pečico za približno pol ure

crostata je pečena

in še prerez

buon apetit 

Pozdravljeni vsi Dobrojedci.

 Dobrojedci ....? tako nas bom sedaj imenoval, zakaj tako?
ker vsi mi radi jemo in radi jemo dobro. Na tem blogu vas bom obveščal o vseh gostilnah , restavracijah in podobnih hiškah ki nudijo dobro ali slabo hrano, da boste vedeli kam naslednjič zaviti . levo ali desno ...hehehe. Poleg tega vam bom  serviral še kakšen recept , prilagojen oz. napisan tako, da vam bo razumljiv, vse skupaj pa tudi poslikal ali pa posnel video. Se strinjate...?Jaz se,
no tudi kakšen nasvet vam bom podal če boste to želeli ... odgovoril na vprašanja itd. 
No tudi vaše nasvete in kritike bom sprejemal da bo lažje in predvsem lepše .
no pa začnimo ...
Aja no moja slavistika ni ravno najboljša tako, da se za slovnične napake že sedaj iskreno opravičujem ...  


No naj se predstavim . Moje ime je Dejan  22 let sem že profesionalni kuhar ali po angleško (glede na to, da je zdaj to pupolarno ime)  chef!
imam kar nekaj hobijev, med drugim tudi rad obiskujem različne ponudnike prehrane in dajam kritike, sicer niti ne tako strokovne, ampak realne glede na to, da nisem novinar . Kar nekaj sem jih tudi že podal sicer na  njihovi fb strani .
Na prigovarjanje znancevin prijateljev  pa sem se odločil, da začnem pisat blog
blog o vsemu kar omenja hrano.
Pa to ne bo klasični blog o kuhariji teh je sedaj cela poplava , še največ tistih, ki o kuhanju načeloma nimajo pojma ... Ok pa pustimo to na strani . to bo blog o vsem in o vsakem npr. dal si bom izziv  če bom pri "Matičku" pojedel dobro kračo, jo bom pripravil doma na lažji način in recept z slikami ali video tudi objavil na blogu  poleg tega bom podal oceno "Matička", da boste vedeli ali se splača it na kosilo ali ste razumeli....?


No naslednji projekt bo kmalu  se tipkamo
čao